マヌル

韓国語でニンニクを「マヌル」と言います。韓国料理には無くてはならないマヌル。。

本日夕刻、アヒル氏のお母さんがソウルへ一時帰郷。朝方、病院の付き添いとインサ（挨拶）を済ませ一段落♪

で、昨日の食事会の後に「しばらくソウルへ帰るから持って行きなさい」と手渡された冷凍ニンニクの塊！
一 般の家庭でこの方法を取るのかどうかは知りませんが、アヒル氏のお母さんは毎日大量のニンニクを使うので、いちいち料理する度に刻むのが面倒ということ で、１週間に１度家に来る家政婦のアジュンマ（おばさん）に、ビニール袋一杯分のニンニクをミキサーにかけさせ冷凍保存して置きます。

写真はジップロック（小）に移し替えたニンニク（汗）。。この３倍の量のニンニクを頂きました（笑）
確かにうさうさもソウルにいた時は、毎日大さじ２〜３杯のニンニクを平気で入れてたもんね〜。。（ま、韓国料理なので仕方ないけど・・笑）

写真をご覧になると分かると思いますが、韓国のニンニクは色が濃く、味もとても濃いです。日本のニンンクは色も味も薄く、やや辛みが強いように思います。韓国のニンニクは芯を取らなくても辛みを感じません。（いちいち芯なんて取ってられませんしねー、笑）